Nếu bạn đi dọc theo con phố cổ kính yên tĩnh Telok Ayer, bạn vẫn có thể bắt gặp một trong những cơ sở ẩm thực lâu đời nhất của Singapore, tiệm bánh Tan Hock Seng 90 năm tuổi. Vào tháng 2021 năm XNUMX, cửa hàng cũ này sẽ đóng cho tốt, phục vụ người dân địa phương trong 90 năm qua và trải qua 3 thế hệ. Nó là một thương hiệu mang tính biểu tượng không hơn không kém, và một thương hiệu đã mất nhiều thập kỷ và gần một thế kỷ để trau dồi. Và nó sẽ biến mất. Thương hiệu, cần thời gian để xây dựng, và thương hiệu tốt để tồn tại lâu dài, cần TÌNH YÊU để xây dựng. Sau đó, sức mạnh của di sản trong một thương hiệu là gì?

Di sản của Mochi

Nếu là người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, chắc hẳn bạn đã từng nghe đến mochi (餅, も ち). Nó là một thực phẩm sền sệt thường được ăn với trà xanh như một hình thức tráng miệng, hoặc như một phần của món súp mặn. Nó được làm bằng gạo nếp, được giã kỹ cho đến khi có được kết cấu dính, có hương vị và màu sắc của các loại thực phẩm tự nhiên khác nhau. Nó được thực hiện trong một quá trình được gọi là mochitsuki (餅 つ き), hoặc lao động làm mochi. Mochi theo truyền thống được làm và dùng để cúng trong các lễ mừng năm mới. Bạn có thể tìm thấy mochi tương tự như Muah Chee (麻 糍) từ Đài Loan, Tang Yuan (湯圓) từ Trung Quốc, hoặc Kueh / Kuih / Kue (糕) từ Đông Nam Á - chúng có chung nguồn gốc.

Mochi 1000 năm tuổi ở Kyoto

Vì vậy, với việc Mochi lâu đời như thế nào trong lịch sử của châu Á, vẫn có thể khiến một số người ngạc nhiên rằng những cơ sở thực sự lâu đời vẫn tồn tại ở Nhật Bản. Ví dụ, Ichiwa Aburi-Mochi (一 和, tên đầy đủ 一 文字 屋 和 輔), bên ngoài Shinto Imamiya Jinja hay Đền (今 宮 神社) nổi tiếng, đã mở cửa được 1,000 năm.

Ichiwa phục vụ món Aburi-Mochi nướng trên than mặn ngọt trên xiên, giống như sa tế thịt Đông Nam Á của chúng tôi, với trà xanh Nhật Bản trong một cái nồi. Aburi-Mochi của Ichiwa vẫn được làm theo cách truyền thống được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong 25 thế hệ, mà không hiện đại hóa hoặc tự động hóa như nhiều doanh nghiệp hiện đại hoặc gia đình có thể đã làm bên ngoài Nhật Bản.

Xem video trên Aburi-Mochi của Ichiwa:

Cửa hàng bánh kẹo Thổ Nhĩ Kỳ 240 năm tuổi ở Istanbul

Ở Trung Á, bạn có một cái gì đó "mới hơn", nhưng vẫn đủ cũ để đảm bảo sự chú ý. Nó là Haci Bekir. Lokum của họ (Thú vui của người Thổ Nhĩ Kỳ), đã chiếm lấy sự nổi tiếng của nó trong thời Đế chế Ottoman. Nếu bạn đã thử Rose Lokum của họ, chúng có mùi thơm, nhẹ nhàng, mềm mại và xinh xắn. Chúng tạo ra những món quà tuyệt vời cũng như món tráng miệng mà bạn muốn thưởng thức. Chúng đã phát triển để thích nghi với nhiều thập kỷ, với công thức nấu ăn truyền thống được thực hiện đúng, cũng như thích ứng với các yêu cầu ăn kiêng hiện đại (không đường).

Xem video trên Haci Bekir:

Sức mạnh của 傳承 (di sản) và 家 訓 (quy tắc gia đình)

Vì vậy, những gì, bạn có thể hỏi? Tại sao không tự động hóa hoặc hiện đại hóa? Tại sao không "xoay trục" như một số người cứng rắn tin rằng mọi thứ phải là AI, rô bốt, mã hóa hoặc thương mại điện tử? Rất nhiều lý do chính đáng, nhưng chỉ có MỘT lý do duy nhất là đủ - xây dựng thương hiệu.

Có sức mạnh trong di sản và sức mạnh trong sự nhất quán, tạo nên một thương hiệu bền vững và trường tồn theo thời gian. Chúng ta có một câu nói, 台上 一 分鐘 , 台下 十年 功, được dịch một cách lỏng lẻo là phải mất 10 năm để trau dồi các kỹ năng đủ để đứng lên phát biểu 1 phút trên sân khấu. Điều này đúng với võ thuật, thể thao, múa ba lê, piano, thư pháp hoặc chế biến các món ăn như món ngon của Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Mochi.

Trong triết lý 傳承 (di sản) của Trung Quốc, 2 từ Trung Quốc mô tả một người đang chuyền dùi cui cho người khác, người nhận nó bằng 2 tay với sự tôn trọng và khiêm tốn. Trong khái niệm 家 訓 (quy tắc gia đình) của người Nhật, được biết đến nhiều trong thời đại samurai, nó cũng tương tự, là một tập hợp các quy tắc hoặc khuyến nghị được truyền lại từ những người lớn tuổi trong gia đình (chẳng hạn như cha mẹ) cho con cái của họ, như các quy tắc gắn kết. và sự sống còn.

5 Khuyến nghị cho việc xây dựng thương hiệu di sản

Vậy thì di sản và các quy tắc gia đình có thể có ý nghĩa gì đối với việc xây dựng thương hiệu? Chúng tôi có những bài học kinh nghiệm từ những thương hiệu này:

  1. Tiếp tục đi. Khi mọi việc trở nên khó khăn, đừng bỏ cuộc! Người khỏe mạnh nhất sống sót. Cho dù cuộc khủng hoảng này hay cuộc khủng hoảng tiếp theo, hãy kiên trì.
  2. Lặp lại điều tốt nhất. Khi bạn có một điều gì đó tốt đẹp mà người khác đánh giá cao, hãy tiếp tục làm điều đó và làm điều đó cho đến khi bạn cho rằng điều đó càng gần với sự hoàn hảo của con người càng tốt.
  3. Giữ chân và thích nghi. Thời đại thay đổi, và vì vậy cách chúng ta tồn tại cũng cần phải thay đổi. Nhưng đừng bao giờ thỏa hiệp các tiêu chuẩn, phương pháp hay nhất hoặc truyền thống. Truyền thống là điều mà các doanh nghiệp 1,000 hoặc 240 năm tuổi này đứng vững và mọi người ngưỡng mộ. Ví dụ, trong khi Haci Bekir giữ truyền thống của mình, nó có các sản phẩm được làm không đường để điều chỉnh các sản phẩm của mình cho những người đang ăn kiêng hoặc cần duy trì cuộc sống thân thiện với insulin.
  4. Dưỡng dục. Một thương hiệu lâu dài cần có thời gian, và chúng ta phải xây dựng từ đầu từ con số không, và từng viên gạch, từng inch một, chúng ta mới xây dựng nên mọi thứ. Điều này có nghĩa là chúng ta phải nuôi dưỡng CẢ con người và doanh nghiệp (thực thể). Vấn đề thường không phải là có bao nhiêu tiền, mà là chúng ta thực sự muốn truyền những kỹ năng và kinh nghiệm cho thế hệ sau như thế nào.
  5. Số lượng các mối quan hệ. Lý do tại sao Ichiwa hay Haci Bekir có thể tồn tại, tất cả là vì các mối quan hệ. Dù là thành viên trong gia đình hay nhân viên, mọi người đều gắn bó với nhau bởi những thử thách máu lửa trong kinh doanh và những điểm mạnh được truyền cho nhau theo nhịp tim theo thời gian. Không có con đường tắt nào cho một mối quan hệ lâu dài, hài hòa. Hãy trân trọng mọi cuộc gặp gỡ.

Có hàng trăm hoặc hàng nghìn thương hiệu hàng thế kỷ hoặc lâu đời như vậy trên thế giới. Hầu hết trong số họ bắt đầu từ các gia đình, và phát triển theo thời gian mà không khuất phục trước sự dụ dỗ của các tệ nạn hiện đại. Chúng ta có thể học hỏi từ những thương hiệu này và xây dựng thương hiệu của chúng ta giống nhau, để tồn tại lâu dài.