Sepiring nasi goreng yang tampak sederhana harganya hanya dolar, tetapi dapat mencerminkan disiplin, pengalaman, dan cinta puluhan tahun di baliknya. Seorang juru masak warung pinggir jalan kecil dapat dengan mudah mengalahkan koki terbaik di restoran ternama, hanya dengan beberapa faktor sederhana namun menuntut.

Saya suka memasak kapan pun saya bisa, karena semuanya memuaskan dengan mengambil beberapa bahan dasar, dan kemudian mengubahnya melalui panas, gerakan, dan waktu, menjadi sesuatu yang sangat berbeda, sesuatu yang sangat memuaskan.

Saya tidak pernah memasak sebagai seorang anak atau pemuda, sampai saya berusia tiga puluhan. Namun, mungkin karena gen saya yang kreatif dan kecenderungan saya yang sedikit autis, saya akan dapat belajar sendiri, cara memasak berbagai hal, termasuk makanan yang saya sukai, seperti ikan goreng, pasta, ramen, dan tentu saja , nasi goreng.

Saya tidak malu mengatakan bahwa saya bisa menyajikan sepiring nasi goreng yang cukup banyak. Saya tidak pernah menggunakan wajan, tetapi cukup sering menggunakan wajan anti lengket, yang berarti saya tidak perlu menggunakan terlalu banyak minyak dalam memasak. Nasi goreng terbaik, menurut chef papan atas, adalah telur dan butiran nasi harus diaduk rata sehingga bulir nasinya berbeda, tidak berminyak, tidak menggumpal, dan memiliki kilau "emas". Saya telah menemukan sendiri, cara terbaik untuk membuat kilau keemasan tanpa tampilan berminyak yang ditemukan di banyak jajanan kaki lima dan bahkan di restoran. Bicaralah dengan saya, dan saya dapat berbagi dengan Anda bagaimana caranya.

Apa yang saya pelajari dalam memasak, bergema dengan apa yang baru saja saya lihat di saluran TV kabel Taiwan. Ini semua tentang iman dan komitmen.

Sebuah kios kecil di Taipei baru-baru ini mengalahkan rantai restoran dim sum teratas dalam nasi goreng, menurut program berita tersebut.

Rantai restoran teratas cukup populer di Taiwan dan tempat lain di Asia. Ini menggunakan bahan-bahan premium, dan koki mereka dipilih sendiri untuk pekerjaan itu. Namun, warung kecil itu mengalahkan rantai restoran dengan hidangan yang tampaknya paling sederhana - nasi goreng. Mengapa?

Alasannya sederhana. Pemilik kios dan juru masak mengandalkan 100% keyakinan pada apa yang dia lakukan setiap hari, dengan sepenuh hati dan jiwanya dituangkan ke dalam setiap piring nasi goreng yang dia layani untuk pelanggannya yang bahagia. Dia terikat dengan wajannya dan dia unggul dalam memahami "api" (火候) melalui puluhan tahun tanpa henti mengejar nasi goreng yang sempurna. Dia mengalahkan koki terlatih di sekolah kuliner yang menuntut gaji tetap setiap bulan, hanya karena juru masak warung mengandalkan keyakinan dan komitmen, dan koki melakukan tugas yang sama dengan kewajiban.

Warung lain di Taipei juga menyajikan makanan sederhana, termasuk nasi goreng. Kiosnya juga sangat populer di kalangan penduduk setempat. Dia memasak dengan baik, tidak diragukan lagi, tetapi dia juga menambahkan sentuhan manusiawi yang sensitif dalam apa yang dia lakukan setiap hari. Dia akan mengamati setiap pelanggan saat dia masuk. Jika pelanggan adalah wanita karir muda, anak kecil, atau orang tua, dia akan menyesuaikan bahan-bahannya, seperti mengurangi garam yang digunakan karena alasan kesehatan. Dan bagi mereka yang dia anggap telah bekerja keras, dia akan menambah garam sesuai dengan itu. Dengan kepekaan manusiawi terhadap semua pelanggannya inilah dia membuat kiosnya disukai banyak orang.

Dalam banyak kisah bisnis terbesar, dan dalam banyak pencapaian paling berkesan dalam sains atau seni, mereka yang muncul di eselon permainan mereka, telah mencari hal-hal yang mereka sukai hanya dengan keyakinan dan komitmen, dan bukan mengejar dolar dan sen.

Dalam bisnis, atau karier kita, mari kita tanyakan pada diri kita sendiri - apakah kita hanya mencari kekayaan yang selalu sulit didapat, atau apakah kita hanya mengasah keahlian kita dan mempertajam pikiran kita, dan mencari kerajaan pencapaian hanya dalam perjalanan yang diaspal dengan ketabahan kita? keyakinan dan komitmen untuk peran kita karena kita mencintai apa yang kita lakukan?

Dr Seamus Phan adalah CTO dan Kepala Konten di McGallen & Bolden. Dia ahli dalam teknologi, strategi, branding, pemasaran, pelatihan kepemimpinan, dan manajemen krisis. Artikel ini mungkin muncul bersamaan di miliknya blog. Hubungkan LinkedIn. © 1984-2020 Seamus Phan dkk. Seluruh hak cipta.