Un plato de arroz frito de apariencia simple puede costar solo dólares, pero puede incorporar décadas de disciplina, experiencia y amor detrás de él. Un pequeño cocinero en un puesto al borde de la carretera puede vencer fácilmente a los mejores chefs en un restaurante de primer nivel, simplemente por algunos factores simples pero exigentes.

Me encanta cocinar siempre que puedo, porque es muy gratificante tomar algunos ingredientes básicos y luego transformarlos mediante el calor, el movimiento y el tiempo, para convertirlos en algo radicalmente diferente, algo maravillosamente satisfactorio.

Nunca cociné cuando era niño o joven, hasta los treinta. Y sin embargo, tal vez debido a mis genes creativos y mi inclinación ligeramente autista, podría aprender por mi cuenta a cocinar varias cosas, incluidas las comidas que disfruto, como pescado frito, pasta, ramen y, por supuesto, , arroz frito.

No me avergüenza decir que puedo servir un plato bastante decente de arroz frito. Nunca usé un wok, pero uso la sartén antiadherente con bastante frecuencia, lo que significa que no necesito usar demasiado aceite para cocinar. El mejor arroz frito, según los mejores chefs, consiste en que el huevo y los granos de arroz se deben fusionar a la perfección para que los granos de arroz se distingan, no sean aceitosos, no se aglomeren y tengan un brillo “dorado”. He descubierto por mi cuenta la mejor manera de crear ese brillo dorado sin el aspecto aceitoso que se encuentra en muchos vendedores ambulantes e incluso en restaurantes. Habla conmigo, y puedo compartir contigo cómo.

Lo que he aprendido en la cocina se repite con lo que acabo de ver en un canal de televisión por cable taiwanés. Se trata de fe y compromiso.

Un pequeño puesto en Taipei venció recientemente a la principal cadena de restaurantes dim sum en arroz frito, según el programa de noticias.

La principal cadena de restaurantes es bastante popular en Taiwán y en otras partes de Asia. Utiliza ingredientes de primera calidad y sus chefs fueron cuidadosamente seleccionados para los trabajos. Y, sin embargo, el pequeño puesto venció a la cadena de restaurantes en lo que parece ser el plato más simple: arroz frito. ¿Por qué?

La razón es simple. El dueño del puesto y el cocinero confían al 100% en lo que hace todos los días, con todo su corazón y alma volcados en cada plato de arroz frito que sirve a sus felices clientes. Se unió a su wok y se destacó en la comprensión del "fuego" (火候) durante décadas de búsqueda incesante del arroz frito perfecto. Le ganó a los chefs formados en escuelas culinarias que exigían un salario fijo todos los meses, simplemente porque el cocinero del puesto confía en la fe y el compromiso, y los chefs hacen la misma tarea con una obligación.

Otro puesto en Taipei también sirve comida sencilla, incluido arroz frito. Su puesto también es inmensamente popular entre los lugareños. Cocina bien, sin duda, pero también agregó un toque humano sensible en lo que hace todos los días. Observaría a cada cliente a medida que ingresa. Si el cliente es una joven profesional, un niño pequeño o una persona mayor, ajustará los ingredientes, como disminuir la sal utilizada por razones de salud. Y para aquellos que él discierne haber trabajado duro, aumentaría la sal en consecuencia. Es con esta sensibilidad humana hacia todos sus clientes que ha hecho querer su puesto por muchos.

En muchas de las más grandes historias de negocios, y en muchos de los logros más memorables de la ciencia o el arte, aquellos que emergieron en los escalones de su juego, han buscado las cosas que amaban con fe y compromiso, y no después de dólares y centavos.

En nuestros negocios o carreras, preguntémonos: ¿estamos simplemente buscando la riqueza siempre esquiva, o simplemente perfeccionamos nuestro oficio y agudizamos nuestras mentes, y buscamos el reino de los logros solo en el viaje pavimentado con nuestro firme compromiso? fe y compromiso con nuestros roles porque amamos lo que hacemos?